Category

Przepisy

Przepis na szalejówkowy chleb na zakwasie — krok po kroku

By | Przepisy | No Comments

Szalejówka poleca! Ten przepis na chleb na zakwasie to prawdziwy hit — robimy go od 12 lat i ciągle udoskonalamy. Chleb jest pyszny, zdrowy i łatwy do przygotowania, choć wymaga trochę czasu na wyrastanie. Idealny dla miłośników naturalnego pieczywa i domowego wypieku.


Składniki na zaczyn (zakwas)

  • Zakwas żytni (tylko mąka i woda) — przygotuj wcześniej, np. wg tego przepisu
  • 1 szklanka wody
  • 1 szklanka mąki żytniej razowej

Przygotowanie zaczynu

  1. W dużej misce wymieszaj przygotowany wcześniej zakwas.
  2. Dodaj 1 szklankę wody i 1 szklankę mąki żytniej razowej.
  3. Wymieszaj dokładnie i odstaw na noc (minimum 8 godzin).

Składniki na ciasto chlebowe

  • 1 kg mąki pszennej pełnoziarnistej, ekologicznej, orkiszowej lub graham (według uznania)
  • 4 łyżeczki soli
  • 1 szklanka płatków owsianych lub otrębów
  • 1 szklanka słonecznika
  • 1 szklanka siemienia lnianego
  • 1 szklanka pestek dyni
  • 1 szklanka sezamu
  • Szczypta czarnuszki i nasion chia
  • 1/6 kostki świeżych drożdży rozpuszczonych w ½ szklanki letniej wody z łyżeczką cukru
  • 4–5 szklanek wody (lub więcej, aby ciasto miało odpowiednią konsystencję)

Przygotowanie chleba

  1. Do zaczynu dodaj wszystkie składniki na ciasto chlebowe.
  2. Dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolite ciasto – nie za suche, nie za mokre.
  3. Odstaw do wyrośnięcia na minimum 3 godziny.
  4. Po tym czasie odłóż garść ciasta do słoika i przechowaj w lodówce lub zamrażarce — to będzie Twój zakwas na następne pieczenie.
  5. Resztę ciasta podziel na części i przełóż do foremek.
  6. Pozwól mu wyrosnąć w foremkach przez kolejną godzinę.
  7. Piecz w temperaturze 190°C przez około 1 godzinę i 20 minut.

Porady i przechowywanie

  • Chleb najlepiej smakuje świeżo po upieczeniu — ciepły i chrupiący.
  • Możesz go przechowywać kilka dni, pamiętając, aby dobrze zabezpieczyć (np. w specjalnych woreczkach spożywczych z niewielkim dostępem powietrza).
  • Można także zamrozić chleb zaraz po wystudzeniu.

Spróbuj sam! Ten chleb to idealna baza do pysznych kanapek i zdrowych śniadań. Daj znać, jak Ci wyszedł!